Hatalmas elismerés ért bennünket: a Magyar Pékszövetség idei Szent István napi Kenyérversenyének döntőjében vagyunk Falusi kovászos burgonyás kenyerünkkel.
Ez azt jelenti, hogy a TOP 7-ben már biztosan benne vagyunk az Év Kenyere kategóriában.
Fotó forrása: Pékszövetség.hu
Az évente megrendezett, rangos szakmai zsűri vezényelte Kenyérversenyen idén is két kategóriában lehetett indulni. Az Év Innovatív Kenyerei közé a különeleges, akár extravagáns kenyérfélékkel lehetett bekerülni. A zsűri kiemelte, hogy az egyik legizgalmasabb kísérlet idén az aszalt szilva és a tepertő házasítása volt – ezzel is érzékeltették, hogy a 2021-es Innovatív mezőny közel sem biznyult fantáziátlannak, sőt! A kategória azonban, amelynek döntőjébe a Heim Sütöde is bejutott, az Év Kenyere.
Sütödénk fiatal újítójának, Heim Endrének az volt a célja, hogy olyan termékkel induljunk, amely egyszerűségében rejlő különlegességével, az alkalmazott hagyományos eljárások mentén tud versenyre kelni az ország legjobbjaival. Így született meg a Heim Falusi kovászos burgonyás kenyér, melynek kialakításában, a kísérletezési fázisban hatalmas szerepe volt Piplák Albertnek is, aki Heim Endre ifjú kollégájaként mindvégig segítette a felkészülést, a sokszor éjszakába nyúló próbasütéseket, az egész folyamatot.
Alapfeltétel volt, hogy kovászos kenyérrel induljanak a versenyzők, minimum kétféle lisztet használjanak, minden alapanyag magyar legyen, s a kenyér ne tartamazzon adalékanyagokat és a recept ne épüljön célkeverékekre. Röviden: természtes, hagyományos kenyérrel kellett indulnia minden versenyzőnek. A zsűri döntésének értelmében Endre és Albert kenyere nem csupán megfelelt az elvárásoknak, de végül a verseny 2. körének legjobb 7 továbbjutója között szerepelt, így hivatalos:
“a Heim Sütöde Falusi kovászos burgonyás kenyere, Heim Endre és Piplák Albert munkája már a döntőben van az Év Kenyere címért. “
A végeredményre még várni kell, hiszen az augusztusi parlamenti sajtótájékoztatón kerül majd bejelentésre, hogy ki nyeri el végül zsűrizett munkájával az Év Kenyere címet.
A Heim Sütöde Csapata